les sabots d'helene

12 avenue victor hugo
66600  rivesaltes

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J’ai créé les Sabots d’Hélène en 2005. C'est un domaine de 4 hectares et demi de vignes dans les Corbières, à Feuilla (11).

Mon expérience dans le Côte du Rhône, entre autres, m’a permis d’acquérir une bonne maîtrise de la culture biologique, et de bonnes connaissances en biodynamie.

Je suis né à Baccarat, en Meurthe et Moselle (54).
En 2001, mon amie et moi sommes descendu d’Ardèche, tous les deux voulant vivre autre chose, … ailleurs.

Je travaille mes vignes à la main en culture biologique, en effectuant des macérations de plantes pour fortifier la vigne et le sol.
Culture de la vigne, des sols, vendanges, vinifications et élevages sont maîtrisés pour produire des vins sublimant leurs terroirs, grâce aux sélections et aux soins apportés tout au long de leur élaboration.
J’interviens le moins possible sur le raisin, et travaille tout en douceur pour obtenir un fruit très pur et très précis.
D’autre part, mon engagement porte sur une politique de rendement faible, des vendanges manuelles, le ramassage systématique en maturité optimale, les extractions très douces en vinification qui respectent au mieux l’équilibre du raisin et la qualité du fruit.